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中餐烹飪

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專業介紹 / Professional introduction

中餐烹飪

培養目標:

本專業以培養中級烹飪人員為基礎,教學中要求學生掌握酒店、餐飲行業經營以及食品營養與衛生的基礎知識;其次掌握原材料選擇、調配、加工處理的基礎知識;同時畢業生還應具有熟練的中、西餐烹飪操作技能;培訓烹飪中級技術技能型人才。

主干課程:

  烹飪基礎化學、烹飪原料與加工、烹飪工藝美術、烹調技術、面點工藝、西餐制作、餐飲設備使用與保養、食品營養與衛生、食療與保健、飯店經營管理基礎、計算技術、烹飪成本核算。

職業證書:

  一:中式面點師專業等級證書

  二:國家三級中式烹調師

  三:營養師

就業崗位:

  中式烹調師,中式面點師,營養配餐員,廚政管理師,調味品品評師。

就業方向:

  出國、個體經營者(自謀)、酒店廚師長、烹飪培訓師、食品工藝管、食品營養師等。

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